Raw mango pachadi

Raw mango pachadi

Ingredients:

Raw mango - 1 cup

Sugar     - 1/4 cup

oil       - 1 tsp

musturd seeds - 1/2 tsp

curry leaves  - 1 spring

red chilli powder - 1/2 tsp

water      - 1/4 cup

salt      - a pinch

Add oil in the kadai,musturd seeds,curry leaves,raw mango,

salt,red chilli pwd,water.Then cover it and cook for few

min.Then add sugar and cook till thik. (don't smash)

Dal keerai (murungai keerai)

                            Dal keerai (murungai keerai)

Ingredients:

murungai keerai              1 big cup

toor dal                            1/4 cup

onion                                1

green chilli                       2

garlic                                5 cloves

tomato                              1

salt                                   to taste

oil                                     2 tbsp

mustard seeds                 1/2 tsp

urad dal                            1/2 tsp

jeera                                 1/4 tsp

red chilli                           2

hing (optional)                 a pinch

water                                1/2 cup

Directions:

In a presure cooker, add dal, chopped onion, gr.chilli, garlic, tomato, water.

Let them cook for atleast 3 wistle.

When the dal is cooked add keerai, then cook for 2 wistle.

Then add salt and smash it well by using blender.

In another cadai, add oil, mustard seeds, urad dal, jeera, red chilli, hing one by one fry and add to the keerai.

Prawn fry

                                                                   Prawn fry

Ingredients:


Prawn                          200g
salt                              to taste
chilli pwd                     1/2 tsp
tandoori pwd               1 tsp
ginger garlic paste     1/2 tsp
lime juice                    1/2 tsp
red colour(opt)           few drops
oil                                for fry


Directions:


Marinate the prawn with all the ingredients.(Except oil). Then deep fry in a cadai.


Tips:
Do not over cook the prawn . Else it will become like rubber.

Chayote (sow sow) poriyal

                                             Chayote (sow sow) poriyal

Ingredients:


Chayote (sow sow)             1 cup
oil                                        2 tbsp
mustard seeds                    1/2 tsp
fennel (sombu)                   1  tsp
garlic                                  6 cloves
green chilli                         2 
curry leaves                       2 springs
turmeric pwd                      1/4 tsp
salt                                      to taste
water                                  1/4 cup
coconut milk                       4 tbsp


Directions


First in a blender put the garlic, green chillies, fennel seeds, little water.Make a fine paste.
In a cadai,add oil, mustard seeds, curry leaves,then add the above paste and add turmeric pwd,cook till the raw smell gone,and add the chayote (sow sow) and add salt, mix well. Then add some water. And cover it with a lid then cook it for a few min. Then add the coconut milk and cook till the water dry.


  

Venn Pongal

                                                    Venn Pongal

Ingredients:                                       Quantity                Unit

Raw rice                                                1                            cup

gram dal                                                1/4                         cup

Cashew nuts                                          2                            tsp

Black pepper                                         1                            tsp

Jeera                                                      1                            tsp

ginger                                                     1/2                         tsp

hing                                                                                      a pinch

curry leaves                                             1                          spring

gee                                                           4                           tbsp

salt                                                                                        to taste

water                                                        4                            cup

Directions:


Wash the rice and the gram dal then add in a presher cooker , pour the water,salt,little bit of jeera &1 tbsp of gee. Then cook  till the rice  smashe .In other cadai, add gee,jeera,pepper,cashew nuts,curry leaves, hing, then add it to the smashed rice.Mix well & serve hot with coconut chutney.

Canava meen thokku

                            Canava meen thokku

   Ingredients                           Quantity         Unit                      

Canava meen (squid)                              1/2                        k

oil                                                                                      to fry

curry leaves                                             2                      spring

onion                                                        2                       numb.

salt                                                                                   to taste

ginger garlic paste                                  2                          tsp

tomato                                                     2                        numb.

turmeric pwd                                          1/2                        tsp

cumin pwd                                               1                          tsp

chilli pwd                                             1 & 1/2                    tsp

water                                                      1/2                        cup

fennel                                                      1                          tbsp

coriander                                                                             few

In a cadai, add oil to fry,add curry leaves, add 2 medium sliced onion, add salt to taste, 2 tsp ginger garlic paste, 2 med. sliced tomato, add 1/2 tsp turmeric pwd, 1 tsp cumin pwd, 1 and 1/2 tsp chilli pwd, add 1/4 cup of water. Then switch off the flame add 500 g of canava meen, mix well then transfer the mixer into a cooker, let it cook 4 some time ( at least 2 or 3 wistle) . In another cadai pour 2 tbsp oil add 1 tbsp fennel, add some curry leaves, then add above mixer and cook till the gravy get thick and the sauce will loose out the oil. Then garnish with coriander leaves.

    

    

                                                                                

Fish fry

Fish fry                                Ingredients:                                            Quantity               Unit

Fish                                                             500                          g

salt                                                                                          to taste

turmeric pwd                                               1/4                          tsp

chilli pwd                                                    1/2                          tsp

cumin pwd                                                  1/2                          tsp

coriander pwd                                             1                            tsp

garam masala pwd                                      1/4                          tsp

lime juice                                                     2                            tsp

kasoori methi pwd                                      1/2                          tsp

red color (optional)                                                                few drops

oil                                                                                           for fry

Directions:

Make marination with coriander powder, cumin powder, red chilies, kastoorimethi ,turmeric garam masala pdr red color, salt, lime juice, make a smooth paste. Add to the fish.Then fry in the oil.

  

Pepper chicken chettinad

                     Pepper chicken chettinad

Ingredient :	Quantity	Unit
cardamom	piece	2
chicken	grams	250
cinnamon	stick	2
cloves	piece	3
coriander pdr	grams	5
crushed pepper corns	grams	5
cumin	grams	4
cumin pdr	grams	5
curry leaves	springs	2
fresh chopped coriander	grams	5
ginger garlic paste	grams	5
gr chillies	number	3
mustard	grams	3
oil	ml	25
onion	large	1
red chilli pdr	grams	5
salt	grams	5
tomatoes	number	2
Directions:
Heat the oil in a lpan.  add mustard seeds, cumin seeds. Add the onions,  turmeric, ginger garlic paste, curry leaves,  and green chillies.And saute for a while add tomatoes .Cook till the  tomatoes smashed . Then, add the coriander pwd, cumin pwd  or  garam masala ( optional) and salt and mix well. Add the chicken to the frying pan and mix well,  and cover and cook over a low-medium heat for 10-15 minutes or until the chicken is cooked through. When the chicken is almost done, add the ground pepper into the mixture and mix well.

Prawn thokku

                                                         Prawn thokku

Ingredient:	Quantity	Unit
chilli pwd	tsp	1
cumin pwd	tsp	1/2
garlic	number	1(hole)
ginger garlic paste	tsp	1
oil	to fry
onion	number	2(med)
prawn	grams	200
salt	to taste
tomato	number	2(med)
turmeric pwd	tsp	1/4
Directions | How to make Prawn Thokku
In a bowl,200g of prawns,2 medium chopped onions, 2(med)chopped tomato,1 (hole)chopped garlic, 1 tsp of ginger garlic paste,salt, ¼ tsp turm powd,1 tsp chilli powd, ½ tsp cumin powd,mix it well. In a cadai, add 50ml oil n then add the above mixture, cover n let it cook for a few min in slow flame, n then cook in high flame without the lid , till oil comes out. And garnish with coriander leaves.
Recipe Tips
Do not add water.

Parotta

                                                                Parotta

Ingridients:                                      

• Maida (all purpose flour)                    3 cups
• egg                                                       1 num.
• Backing pwd                                      1/4 tsp
• backing soda                                       2 pinches
• salt                                                       to taste
• gee                                                       2 tbsp
• oil                                                         4 tbsp
• water                                               

Directions:

To the maida add backing pwd,salt,backing soda, beaten egg,gee and mix well.

Pour some water and make a soft dough.Add 5 tbsp of oil and keep aside for 20 min.

And after make the dough into small balls , and roll it as thin as u can.If it tears no problem.Apply some oil and flit it.Then beat the flits dough it will longer.Then roll it and press it gently and keep aside.Make the same thing for rest of the though.

Heat the pan add some oil,put the dough and cook both sides till golden brown.

And take ur parotta beat the sides with ur hands for seperate the layer.

And serve with korma.


  

Murungai Keerai Thuvattal

                        Murungai Keerai Thuvattal

Ingredients                               Quantity         Unit                                                         

Murungai Keerai                          1                    cup                                                  

            

Onion                                           1                     numb.

                                                  

green chilli                                   1                     numb.

                                                   

Shredded coconut                       2                     tsp    

                                           

oil                                                 2                      tsp

                                                   

garlic                                            4                     cloves

                                                

salt                                                                       to taste  

                                              

water                                            4                        tbsp                                                    

                                                  Directions :

In a cadai add oil,add garlic,green chillies,onion and fry for 2 min.then add murungai keerai mix well,add salt & water and cover with a lid.cook for 5 min. then open the lid add shredded coconut. then serve.




  

Dosai

                                     Dosai

Ingredient :	Quantity	Unit
channa dal	cup	1/4
Fenugreek seeds	tbsp	1/2
Oil	0	as needed
Rice	cup	2
salt	0	as needed
ural dal	cup	1
water	0	as needed
Directions:
In a bowl add rice,ural dal, channa dal,fenugreek seeds, wash and soke  for 6 hrs. After 6 hrs blend it into a fine paste and keep it for ferment over night. next day add salt and mix well. Heat the tava pour the batter and spread it applie oil remove once it is gloden brown colour.